做法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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