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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。