做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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