做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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