做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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