做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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