做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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