做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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