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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。