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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。