做法:春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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