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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。