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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。