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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。