做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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