做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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