做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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