做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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