做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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