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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。