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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。