做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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