做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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