做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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