做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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