做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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