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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。