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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。