做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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