做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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