做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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