做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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