做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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