做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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