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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。