做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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