做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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