做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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