做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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