做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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