做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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