做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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