做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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