做法:春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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