做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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