做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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