做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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