做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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