做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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