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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。